Det thailandske kjøkken
er en opplevelse i seg selv.
Enten rettene er sterkt chilikrydret eller mildt balansert
med urter,
er kryddersammensetningen og sammensetningen av rettene
en
viktig del av helheten i måltidet.
De viktigste krydderier og smaksgivere i thai-kjøkkenet
er chili, lime, citrongress , hvitløk, ingefær,
fiskesauce og palmesukker. De blandes omhyggelig i hver
rett, så ingen smak overdøver de øvrige,
og der er en fin balanse mellom sterk, sur, søt
og salt. Denne harmoni giver en bemerkelsesverdig frisk,
ren og spendende smak, som er meget karakteristisk for
thai-retter.
Ris er essensen i thai-kjøkkenet. Det serveres
i meget store mengder til alle måltider. Kjøtt
og fjærkre anses for at være luksus. Derfor
»strekkes« måltider ofte med ris og
nudler. Men det oppdrettes også masser av fisk
og skaldyr fra Thailands lange kystlinje og flodene
inne i landet. Hele fisk renses og skylles og tilberedes
med hodet og hale. Ofte dampes eller friteres det og
serveres med kraftig sur-søt sauce. Tilberedningsmetodene
i thai-kjøkkenet er meget sunde og nærende.
Små porsjoner magert kjøtt, fjærkre,
fisk og skaldyr blandes med store mengder ris, grønsaker
og frukt.
Maten tilberedes hurtig og lett, så mange av næringsstoffene
i de - helst friske - råvarer bevares.
Thaimat er både sunt og spennende og ideel for
folk, som vil holde den slanke linje, som et ekstra
plus kan gluten- og melkeallergikere også nyte
den uten vesentlige problemer. |
;)
;)
